C’est au tout nouveau et foisonnant showroom Parisien de la Maison Chomette (distributeur de matériel pour pros de la restauration), que l’association est revenue sur les principaux temps forts de sa 26e Convention nationale, s’étant tenue à Caen avec la Maison Loison du 25 au 27 novembre dernier.
L’occasion pour les deux co-présidents, Bernard Cabiron et Claire Pennarun (des maisons éponymes) de dresser le bilan d’une année 2023 bien remplie avec un total de 29 038 réceptions dans un contexte pas facile d’inflation, de peine à recruter et de réduction budgétaire…
Mais il en faut plus pour ralentir l’élan du réseau, qui mène depuis 26 ans sa croisade « du bon, du beau et du bien fait » avec, pour cette année encore, des initiatives et réalisations conférant incontestablement à l’association une place à part et majeure dans le domaine de l’organisation de réceptions : l’adhésion de la Maison Pignol de Lyon portant à 37 le nombre des membres répartis sur tout le territoire (ndlr: pas encore sur la carte ci-dessous) ; le lancement du collectif des Ambassadeurs de réceptions (maîtres d’hôtels) afin de valoriser leur savoir-faire et mettre en avant la création d‘une signature de service des Traiteurs de France ; la mise en place avec Ethic Ocean d’une Charte d’engagement incitant les chefs à adopter une démarche toujours plus responsable en matière d’achat d’une pêche durable et de saison afin de préserver les ressources des océans ; la création d’une pépinière de jeunes talents, baptisée Pro’Pulse, intégrant une première jeune pousse avec les cocktails Argotier ; 3 nouvelles sociétés – Valrhona, Sysco, LDC Restauration – rejoignant le Club des 33 partenaires de l’association ; la 13e Rencontre des chefs, en mars à Quimper, réalisant en collaboration avec des écoles des créations culinaires publiées dans un ouvrage Terre & Mer nos recettes responsables ; la poursuite de la collaboration avec l’Union Nationale des Entreprises Adaptées afin de favoriser l’inclusion déjà très présente chez TdF avec, cette année, quelque 69 294 heures de travail issues de l’inclusion soit 13% de plus qu’en 2022.
Et, pour rester sur ce sujet de la RSE, rappelons qu’à ce jour 90% des membres sont certifiés Iso 20121 et que l’association a mené cette année 103 opérations caritatives sans oublier 23 514 dons en équivalent repas.
